Ikhtisar lengkap tentang seberapa sukses pemilik restoran, bekerja sama dengan arsitek dan desainer, membuat keahlian mereka. Martin E. Dorf menyajikan 18 studi kasus mendalam tentang restoran sukses seperti Scoozi, Union Square Cafe, dan Chinois, bersama dengan wawancara pribadi dengan pemiliknya, koki, arsitek, desainer, perencana dapur, dan konsultan. 168 ilustrasi.