Buku ini adalah pengantar mengenai manajemen operasi makanan dan minuman dalam lingkungan hotel mewah. Ini mencakup liputan rinci tentang area operasional dalam departemen makanan dan minuman, berdasarkan berbagai contoh industri nyata, yang memungkinkan pembaca memahami kompleksitas pengelolaan sehari-hari outlet-outlet tersebut. Buku ini juga menyoroti tren-tren yang membentuk industri saat ini, terutama fokus pada isu-isu keberlanjutan dan masalah etika.